Pour le consommateur soucieux d'une alimentation saine, la viande de bison constitue un choix naturel car elle est savoureuse, faible en gras, et riche en protéines, non allergène et ne possède aucun résidu d'hormone de croissance, de stéroïde ou de médicament.
Établis à Saint-Jean-Port-Joli depuis 1998, Mary-Jo Gibson et Jean-Luc Chouinard sont fiers d'élever plus de 100 bisons, bisonnes et bisoneaux sur leur ferme qui s'étend sur 67 hectares. Les bisons y trouvent un habitat naturel et une nourriture saine exempte d'herbicide et de pesticide.
Voulant partager leur passion pour cette magnifique bête, les propriétaires de "Les Bisons Chouinard" offrent des visites guidées à 13 heures en été (ou sur rendez-vous pour les groupes de 6 personnes et plus) ainsi que des dégustations sur rendez-vous ou selon l'horaire affiché à la ferme. Pour ajouter à l'expérience BISON, une impressionnante tête empaillée, des peaux tannées, des crânes, des cornes, des photos et d'autres produits connexes du bison sont exposés dans la boutique.
Le comptoir de vente ouvert à l'année offre des coupes diversifiées, de la charcuterie fine et une gamme de mets préparés.
À la ferme "Les Bisons Chouinard" le consommateur pourra bénéficier d'une diversité de produits régionaux.
